如何挑选火腿
发布时间：
2023-01-03
新鲜优质的火腿，有香肠固有的香味;劣质的火腿可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味。检查时，最好用竹签刺入火腿肉内，拔出后闻竹签上有没有异味，最好多用几根竹签检查火腿的各个部位。
1、看外观
优质的火腿肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;劣质火腿的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性。
2、闻气味
新鲜优质的火腿，有香肠固有的香味;劣质的火腿可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味。检查时，最好用竹签刺入火腿肉内，拔出后闻竹签上有没有异味，最好多用几根竹签检查火腿的各个部位。
3、看切片
好的火腿肉质紧密且富有弹性，切开后，切面为深红色，色泽鲜艳均匀;劣质的火腿肉质松软，切面呈灰色、褐色或黑色，色泽不均匀。
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