卤猪蹄的秘制配方是什么呢？
发布时间：
2023-01-04
猪蹄一般是做成卤猪蹄吃，美味营养，但并非人人都会做，卤猪蹄有什么秘制配方呢？下面让我们跟卤猪蹄批发一起来看看。
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一、配方
猪蹄(2000克)，水(4杯)，老抽3勺，盐4勺，干红辣椒10克，白扣5克，草扣5克，草果5克，香砂仁5克，料酒10勺，香叶2克，花椒5克，八角10克，香醋1勺，生姜1个。
二、制作步骤
1.猪蹄刮洗干浄，猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落。
2.锅中烧水，用沸水煮约5分钟，取出用冷水冲凉，并且用手将猪蹄上的污垢仔细搓洗掉。
3.洗正净的猪蹄撞到容器中备用。
4.将猪蹄全部倒入炖锅里，2000克猪蹄刚好装满炖锅。
5.卤味料已经洗干净了，就直接倒进装有猪蹄的炖锅里。
6.猪蹄和卤味料全部备齐，秘制卤味猪蹄需用小火慢炖。
7.在猪蹄里放入一个削好皮的生姜。
8.美味的卤猪蹄将出锅了。
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